雍正皇帝，一生之中最為中意的保健秘方，就是由味良藥配成的“龜齡集方”。其中最重要的一味良藥，就是人乳。

人乳又稱奶汁，古人也稱“仙家酒”。它的來源，不言而喻；它的性平，味甘咸，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、乳化鈣、磷、鐵、維生素等多種成分，營養(yǎng)極為豐富。它不僅是喂養(yǎng)兒童的最佳食品，還有其它方面的奇特功效，因此古人很早就懂得用人乳來養(yǎng)生、治病及烹制美味。

用人乳烹制美味佳肴，古書多有記載?！妒勒f新語.汰侈》中講了這樣一件事：有一次，晉武帝司馬炎到女婿王武子家做客，王武子設(shè)宴招待他。席上用的全是琉璃器皿(當(dāng)時(shí)琉璃器皿很珍貴)，侍女一百多人，都穿著綾羅綢緞。侍女端上來的菜肴中有一道蒸乳豬，又肥嫩又鮮美，味道好極了。武帝感到好奇，便問這道菜是怎樣做的。王武子回答說：“這是用人乳喂養(yǎng)的小豬烹調(diào)出來的，所以味道不同于一般?！蔽涞勐牶螅瑢?duì)他這種做法很不滿意，還沒吃完便拂袖而去。

近年來，又有人推出“人乳宴”，用人乳烹制出“人乳鮑魚”“奶湯鯽魚”等上百道菜肴。不過這種做法有違倫理道德，受到許多人的抵制和反對(duì)，難以推廣。

至于用人乳保健治病，在古代也很普遍。如《隨息居飲食譜》一書中說：人乳可以“補(bǔ)心血，充液，化氣，生肌，安神，益智，長筋骨，利機(jī)關(guān)，壯胃養(yǎng)脾，聰耳明目”。李時(shí)珍在《本草綱目》中也說：人乳可治“虛損勞、虛損風(fēng)語、中風(fēng)不語”等病。南朝梁.沈約在《宋書.何尚之傳》中記載，宰相何尚之患勞疾多年，久治不愈，后飲了婦人乳才治好了。至明代，服用人乳治病的情況更多，如《金瓶梅》第回中就寫道：“只見玉簫問如意兒擠了半甌子奶，徑到書房與西門慶吃藥?！崩顣r(shí)珍還曾記載過一首當(dāng)時(shí)社會(huì)上流傳的《服乳歌》：

仙家酒，仙家酒，兩個(gè)壺盧盛一斗。

五行釀出真醍醐，不離人間處處有。

丹田若是干涸時(shí)，咽下重樓潤枯朽。

清晨能飲一升余，返老還童天地久。

到清代，用人乳治病之風(fēng)更為普遍。不過在多數(shù)情況下，已不只是單獨(dú)喝人乳，而是將人乳配合別的中藥一起服用。如清代的雍正皇帝，一生之中最為中意的保健秘方，就是由味良藥配成的“龜齡集方”。其中最重要的一味良藥，就是人乳。而身體病弱的光緒皇帝，在生命危在旦夕之際，御醫(yī)給他開具的救命良方就是人乳燉溫(溫是一種多年生水草，屬于藻類，全草可以入藥)。

除治病外，古人還認(rèn)為人乳有美容、養(yǎng)生的作用。明李士材在《雷公炮制藥性解.人部》中說：人乳“味甘，性平無毒，入心肝脾三經(jīng)，主健四肢，榮五臟，實(shí)腠理，悅皮膚，安神魂，利關(guān)格，明眼目，久服延年。”《史記》和《漢書》中都講了這樣一件事：張蒼為漢文帝時(shí)丞相，年老休官后，牙齒都掉光了，硬東西嚼不動(dòng)。于是他想了個(gè)辦法，吸食人乳養(yǎng)生。這老家伙有妻妾上百人，吃奶不成問題，每個(gè)人都可以做他的奶媽。就這樣在取之不盡的人乳養(yǎng)育下，他活了百余歲才去世。這大概是大人食人乳的最早記載了。明謝肇浙在《五雜組》中也記載說：“穰城有人二百四十歲，不復(fù)食谷，惟飲曾孫婦乳?！笨亢仍鴮O婦的乳汁活到歲，未免太離譜，難以令人置信。不過，清代的慈禧太后靠人乳養(yǎng)顏、養(yǎng)生，這可是確鑿的事實(shí)。據(jù)說，這老太婆兒時(shí)喝的母乳不算，從歲開始，直到歲去世，近年間從未間斷過喝人乳，每天有名奶媽專門為她提供充足健康的奶水。她堅(jiān)信能夠保持青春長駐的最佳妙方就是人乳，這從她多歲了還一直保持美麗的容顏上可以得到證實(shí)。

除慈禧太后外，清宮中其它后妃也飲人乳成風(fēng)。為此，清宮規(guī)定，每個(gè)季節(jié)，精選奶媽人，在內(nèi)廷之中辟專室養(yǎng)護(hù)，稱為“坐秀奶口”；再選人住在宮中，由內(nèi)府專門供應(yīng)飲食，稱為“點(diǎn)卯奶口”，即“候補(bǔ)奶媽”。當(dāng)“坐秀奶口”出現(xiàn)意外不能供奶時(shí)，這些“點(diǎn)卯奶口”可以補(bǔ)缺。這些奶媽每個(gè)季節(jié)更換一批。

當(dāng)然，“人乳”畢竟姓“人”而不姓“?！?，二者不能等同視之。對(duì)今人來說，飲用人乳還有個(gè)道德層面上的問題。幼嬰兒飲用人乳，有著不容置疑的特權(quán)；而對(duì)成人來說，就該有不少禁忌了……