有段日子我一個(gè)人住,一天速凍餛飩一天方便面。偶有心情,才會(huì)挽起長(zhǎng)發(fā),入廚,也不過(guò)煮一碗湯面:清淡,簡(jiǎn)單卻美味。 叮叮當(dāng)當(dāng),洗菜刀沖案板刷鍋擦臺(tái),姿態(tài)如《飲食男女》里的郎雄,不過(guò)切換鏡頭要快:姜絲如筷,雞絲是凍過(guò)的,嚼在口里如木頭,泡海淑當(dāng)然也來(lái)自樓下超市——對(duì)于味蕾,都是美食的A貨。 火苗像吸血鬼的血齒。鋁鍋煮水,炒鍋便開(kāi)大火,倒香油,姜絲熗鍋,爆香后迅即擱雞絲、海椒絲,三把兩把快炒,頓時(shí)姜香、微微酸辣、雞香滿室涌動(dòng)。我喜歡把白菜切絲、蘑菇切片、蕃茄切片,一并丟進(jìn)去,一鍋的顏色,將要溢出來(lái)。 我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)最美味精致的面條,出自湖北小城應(yīng)城。面條纖細(xì)如針,卻是中空,我不信,湊近瞇眼一看,真有一線弱弱的光。下鍋隨即纏綿慵倦地伏著,卻不糊湯、不粘滯、不自己抱團(tuán),有內(nèi)在的骨感與倨傲。面里想是揉了鹽,微咸。 是朋友的朋友從老家?guī)?lái)的,總共兩筒,吃完便沒(méi)了。 面條開(kāi)過(guò)一滾,炒鍋該加高湯(雞湯)了。中國(guó)的飲食,多半都跟雞過(guò)不去。冰箱里還有上次飯局剩下的半罐汪集雞湯,捧出來(lái),都結(jié)了冰,螺絲刀敲了半晌,才敲裂,而鍋在火上,幾乎要冒煙了。烹飪亦如舞蹈,有節(jié)奏,連冰一起倒進(jìn)去,剎時(shí)鍋里一片死寂。 面條九分熟,炒鍋這邊也漸漸緩過(guò)來(lái),色香味可圈可點(diǎn)。閉火,面條一筷一筷挑入炒鍋,倒一些米酒,以其清甜,中和掉面條里的堿。 灑香菜的時(shí)候遲疑一下——書(shū)上說(shuō),芹菜、香菜、薄荷,以及越南菜用的九重塔,都擅長(zhǎng)深沉內(nèi)斂的吸星大法,身陷腸胃也不忘吸引紫外線,是美白大忌。卻還是全灑下去。三十年的烈日與暴雨,一定遠(yuǎn)大于一小把芳香的葉。 熱香撲面,我更是餓得半死,吃下第一口,就感到了寂寞。 在愛(ài)情里,三日入廚,洗手作羹,是多么美好的事。但手拙的我,只通曉煮一碗面,而面條馬虎,所有配料都簡(jiǎn)陋,擱作料的時(shí)機(jī),其實(shí)我也沒(méi)有把握,因此它的滋味充滿贗品的痕跡——如同我所能給出來(lái)的,一場(chǎng)不完美的感情。年紀(jì)如我,已經(jīng)不肯向任何人表白:我是真的真的,盡了力。 究竟有沒(méi)有好男子,看著我捧出來(lái)的面,雙眼放光,嘗一口,便連道,好吃好吃。狼吞虎咽,吃個(gè)碗底朝天?為了滋味,也為了愛(ài),或者,尊重。 湯面,也可以是兩個(gè)人的大餐。
快搜